白(bái)酒中有哪些(xiē)味道(dào)

　　白(bái)酒中的味道(dào)：

　　1. 酸味：白(bái)酒中的酸味不太明(míng)顯，但(dàn)是味覺靈敏的人或者有着品酒技術的人一定能(néng)夠品出白(bái)酒的酸味。

　　2. 甜味：這(zhè)個味道(dào)比較明(míng)顯，一般喜歡喝酒的人都能(néng)喝出來(lái)。

　　3. 鹹味：白(bái)酒的确含有鹹味，因爲在勾兌的過程中會(huì)加入一定量的漿水(shuǐ)，漿水(shuǐ)通常含有少量鹽分。

　　4. 苦味：苦味是判别白(bái)酒優劣的一個标準，畢竟沒有人喜歡苦味，所以白(bái)酒勾兌都會(huì)追求苦味降到(dào)一定的程度。

　　5. 辣味

　　前面我們提到(dào)了(le)辣不算(suàn)是一種味道(dào)，而是一種刺激，主要是使口腔和(hé)鼻腔感覺到(dào)疼痛。白(bái)酒中的辣味一般來(lái)源于酒精和(hé)醛類，主要是醛類物質，所以白(bái)酒都要通過貯存來(lái)減少醛類物質，降低(dī)辣度。

　　6. 澀味：澀味也(yě)是一種刺激，和(hé)麻味比較相似。

　　7. 鮮味：鮮味物質一般就指氨基酸了(le)。